炖排骨的家常做法

　　炖排骨是常见的一道菜。有多种做法，但主料均为排骨。今天调味料厂家绿香园就为大家分享一下家常做法：

　　葱，姜，蒜，味精，盐，八角，糖，炖肉料，橘子皮，醋：为了出骨头里的油，钙那些小玩意儿的。炒的时候少放点就行，别出味了。

　　糖：把肉做的更烂的东西，和醋一个道理，同上，出味了你负责。

　　盐后放就行（盐不用太多了）。

　　其他就是排骨炒之前先用水过一下，把浮沫给去了。然后爆完料，一股脑扔到锅里去，倒水的时候用开水，别用凉水。

　　炖的时间依你而定，说细了估计你也没功夫掐表。大体上，炖的时间越久越好。如果你既想吃排骨还要喝排骨汤的话，只能就是排骨炖的时候就少下料，就是排骨做出来了，你一看觉得它颜色太白太清了，吃起来太淡了，这种程度的才适合做汤。（不是通常那样的，吃了排骨再喝汤，咸咸的没别的味，光顾往嘴里塞馒头了），那排骨了，就再加工一下了，当然愿意吃淡的更好，那就直接做汤好了。做法二

　　炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。

　　注意：

　　1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。

　　2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。