使用调味料需要掌握的原则

　　调味料，也称佐料，是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分。不同国家和同一国内不同地区的烹饪流派，一般都有自己的特色调味料为标志。例如兴渠仅在印度部分地区使用。在全世界大部分地区和文化中常见的调味料是食盐。

　　各个地区可以用不同的调味料达到异曲同工的结果，例如东亚的葱和欧洲的洋葱、中国古代的醋和西方古代的酸葡萄汁（verjuice）。同一种调味料在不同地区的用途可以截然不同。肉桂类香料在东南亚（以及意大利某些菜肴中）用来给肉类调味，在欧美则是加入甜品中。

　　要想使用好调味料，需要掌握以下原则：

　　(1)要根据用膳者的口味进行调味。如有人喜醋，有人喜辣，应根据进膳者的口味，准确、合理使用调味品，使进膳者满意。

　　(2)应根据烹调方法的不同准确投放调味品。如清炖的菜肴与红烧的菜肴不一样，应按不同要求投放调味品。

　　(3)要根据原料的性质进行调味。如烹制腥腻气味较重的原料时，则应适当多用一些能解除腥腻的调味品。而烹制鲜嫩的鸡、鸭、鱼、肉和蔬菜时应原有的鲜美滋味，调味品不宜过重，以免压过原有的鲜味。

　　(4)通常来说冬季口味偏重，夏季口味则偏清淡，烹调时应顺应四季变化，满足人们的口味要求。

　　郑州市绿香园调味食品有限公司选料上乘，冲洗，烘焙，筛选，配伍，磨制，严把每一个生产环节。公司集研究开发生产销售为一体，要为百姓提供绿色健康，品质优良，味道鲜美买得起的好产品。我们以质量求生存，以信誉求发展，不断完善、提高、创新、质量视生命，打造百年品牌的调味食品生产企业。