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厨房里常用的调料以及主要用法都有哪些呢?河南调味料小编主要分析如下。
1、盐:常见的调味品,增加咸味。调甜味时少量添加能让甜味更突出;
2、味精、鸡精:主要成分是谷氨酸钠,提鲜用的;
3、白砂糖:提供甜味。少量添加也能提鲜;
4、豆瓣酱:提供酱香味、咸味、辣味,川菜灵魂不多说;
5、冰糖老抽:咸,主要用来调色;
6、花椒油:提供清香的麻味;
7、蚝油:咸、甜,主要用来提鲜;
8、味极鲜酱油、东古一品鲜酱油、蒸鱼豉油:属于生抽,主要用来提鲜;
9、醋:提供酸味,米醋常用来做不需要上色的菜;
10、辣鲜露:提鲜,有一点辣味儿;
11、香油、芝麻油:使菜品香味更加浓郁,提高菜品的风味,有时候用也来去腥;
12、料酒、白酒:去腥,去异味;
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