调味品的正确使用方法

　　河南调味料批发厂家的小编给您介绍六大调味料到底啥时放

　　1、盐：炒肉菜，快熟了才放盐；炒素菜，翻炒几下就放盐。

　　2、食糖：如果以糖着色，待油锅热后放糖炒至紫红色时放入主料一起翻炒；如果只是以糖为调料，在炒菜过程中放入即可。

　　3、料酒：料酒应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高时加入，腥味物质能被乙醇溶解并一起挥发掉；而新鲜度较差的鱼、肉，应在烹调前先用料酒浸一下。

　　4、醋：做菜放醋的时间在“两头”。有些菜肴，如炒豆芽，原料入锅后马上加醋，既可保护原料中的维生素，同时又能软化蔬菜中的纤维；而有些菜肴，如糖醋排骨、葱爆羊肉，原料入锅后加一次醋，其作用是祛膻、除腥，菜肴临出锅前再加一次，以解腻、增香、调味。

　　5、酱油：烹调时提倡后放酱油，这样酱油中的氨基酸和营养成分能够有效保留。

　　6、味精：当受热到120℃以上时，味精会变成焦化谷氨酸钠，不仅没有鲜味，还有毒性。味精在70℃—90℃时使用效果好，因此一定要在菜起锅之后放。

　　调味品的正确使用方法

　　牛羊肉等膻气重的肉类，烹调时别忘放花椒，能提鲜、去膻。

　　做鱼要多放姜。鱼，寒性大，需要姜这样的热性物质来调节一下。葱提香气、去异味，在做一些寒性大的蔬菜的时候，可以多放葱来烹调。蒜能提味，异味大的肉类如甲鱼，一定要放蒜。