中国调料品市场的消费特点剖析

　　调味料是一个低关心度的产品，相对端上桌子上的菜肴来说，调味品总是幕后英雄，菜好吃，人们会说：“这个菜不错”，菜不好吃，人们会说：“这个菜不好吃”，从来没有一个人说：“调料不好吃，不新鲜”。调料没有上台表演的机会。但是，调料还是存在产地决定品质的说法的。河南调味料厂家郑州市绿香园调味食品就来为大家讲解下中国调料品市场的消费特点剖析

　　大家只会在吃饭的时候偶尔谈论这个话题，因此是低关心度产品。天生具有被动销售的特点。

　　消费者如何认定产品品质

　　与具体菜的原料以及制作工艺联合发生作用，消费者很少有机会去直接接触调料并评价调料品质。

　　消费者吃菜最关心的是口感，这种口感其实就是一种消费习惯，比如在北方对陈醋比较认可，而在南方则镇江的香醋闻名远扬；而作为全国酱油的最大生产基地——广东，其对全国的酱油的口味影响比较大。一般来说，口味是随餐饮或者菜系的推广而得到助力的。调味品的市场集中度极低，海天酱油的市场占有率还不足6%。在相同的条件下，调料品的包装形象就成了影响消费者购买的重要因素。调查证明，消费者是没有多少专业鉴别能力的，绝大多数用调料品的人感觉的只是调料品的味道而已，“有个味就成了”。对于质量，除非产品出现变质，否则不会去辨别。

　　以酱油为例：目前华东市场上的主流口味是红烧酱油、草菇老抽和精制老抽，消费者形成习惯主要靠三个指标。需要说明的是，对于调料品这种特殊的产品来说，营造高品质的印象，进而形成消费习惯，不是某一个或者几个要素决定是，是多种要素决定。但这并不是平均主义。事实上，作为不专业的消费者往往只对一到两个特征印象比较深刻，而其他的特点只能起支撑作用。营造高品质的产品，必须突出最尖锐的一个点，这个点对于消费者比较容易辨别，其他要素与之进行匹配。新产品尤其要注意外观，包括瓶型、瓶色、瓶标、液体颜色、香型等等，首先要让新产品从众多产品中“跳”出来。

　　指标内容说明

　　颜色红润观感柔和通透，有光泽

　　深颜色深，但要有光泽，煮菜上色

　　浅色度浅褐与红之间，色感通透，晃动之间，对面景致有动感

　　口感鲜开盖有浓郁的酱油的特有味道，但区域有差异，这一点特别重要

　　（需要淡品尝入口即浸没的感觉，有淡淡的余味，瓶型、瓶色需要配合外观咸口感重，闻起来冲配合）滑爽细腻感强，入口缠绵，滋润

　　味道香闻起来香味四溢，在终端做活动时很吸引人

　　消费者是怎么看待品牌的

　　品牌不是一下子让消费者建立这种价值认知的，真正的品牌是能够为企业带来溢价的。品牌不仅仅是名称+广告。消费者往往首先靠实际消费的习惯来界定一个产品的质量，“哦，这个产品我经常买，可以的”，消费者能够“总是”产生消费的偏好、信赖体验暗示，消费者不会关心厂家和产地，这和对单个产品偶尔的偏好是根本不同的，习惯的力量主导产业的消费趋势，品牌的作用无法体现。这导致这个产业无法快速放大盈利。

　　消费者的这种品牌的认知结构和认知模式，直接决定了在终端愿意支付的购买价格，一般是比较低的，调料在不同的终端的使用价值也会有所差异，比如在高档酒店和低档饭店两者的最终溢价能力是不一样的。因为没有品牌区隔，所以高使用价值不能给调料商带来高的产品溢价。反而因为是老客户、批量定购的关系，实际销售价格是贬值的。

　　消费结构与使用的理由

　　郑州调料品按照三大分类标准，是有不同的消费结构的，一般低端消费者以散买为主，购买场所是一般的社区菜场小铺；中端部分则是那些制成的具有品牌识别的产成品，一般在现代渠道；而高端则又回到原料产品的消费上面了，这里现在只有在高档酒店里有体现，而其他方式则没有听说。消费结构和使用理由如下：

　　市场档次使用理由包装形式

　　高端市场看口味、看产地，多品种批量订购周转包/综合包/子母包/礼品包

　　中间市场既看口味又看促销，即时消费规格包/综合包/子母包

　　低端市场先选择价格再比口味，中长期储备经济包/中性包

    郑州市绿香园调味食品有限公司凭借严谨的工作作风，合理的产品配方，对人民健康负责的态度。选料上乘，冲洗，烘焙，筛选，配伍，磨制，严把每一个生产环节。公司集调味料研究、开发、生产及调味料批发销售为一体，要为百姓提供绿色健康，品质优良，味道鲜美买得起的好产品。以质量求生存，以信誉求发展，不断完善、提高、创新、质量视生命，打造百年品牌的调味食品生产企业。