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辛香料的作用区分方法

发布日期:2018-01-29 作者: 郑州市绿香园调味食品 点击:

  郑州市绿香园调味食品有限公司:坐落在环境优雅、交通便利的新密曲梁产业集聚区。凭借改革开放的春风,市场经济的大好形势,凭借厚重的中原文化,5000年中华文明的发源地亚洲最繁华的物流枢纽中心,未来公司将建设成绿色生态、旅游观光为一体现代化河南调味料及调味品生产企业。下面绿香园作为河南调味料厂家,就来为大家讲解下生活中必不可少的调料—辛香料的作用区分方法:

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  葱:常用于爆香、去腥。


  姜:可去腥、除臭,并提高菜肴风味。


  辣椒:可使菜肴增加辣味,并使菜肴色彩鲜艳。


  蒜头:常用之爆香料,可搭配菜色切片或切碎。


  花椒:亦称川椒,常用来红烧及卤。花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉,若加入炒黄的盐则成为花椒盐,常用於油炸食物沾食之用。


  胡椒:辛辣中带有芳香,可去腥及增添香味。白胡椒较温和,黑胡椒味则较重。


  八角:又称大茴香,常用于红烧及卤。香气极浓,宜酌量使用。


  干辣椒:可去腻、膻味。将籽去除,以油爆炒时,需注意火候,不宜炒焦。


  红葱头:可增香。切碎爆香时,应注意火候,若炒得过焦,则会有苦味。


  五香粉:五香粉包含桂皮、大茴香、花椒、丁香、甘香、陈皮等香料,味浓,宜酌量使用。


  鱼露:除咸味外,还带有鱼类的鲜味。故潮州菜烹制菜肴,厨师多喜欢用鱼露,而不用食盐。

  郑州市绿香园调味食品有限公司凭借严谨的工作作风,合理的产品配方,对人民健康负责的态度。选料上乘,冲洗,烘焙,筛选,配伍,磨制,严把每一个生产环节。公司集调味料研究、开发、生产及调味料批发销售为一体,要为百姓提供绿色健康,品质优良,味道鲜美买得起的好产品。以质量求生存,以信誉求发展,不断完善、提高、创新、质量视生命,打造百年品牌的调味食品生产企业。



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