哪些调味料不放冰箱容易变质

　　很多调味料我们都是随手放在橱柜上或者灶台旁，方便使用，这样是不对的，哪些调味料开封后要放入冰箱冷藏保存呢？调味料厂家分享如下。

　　1、蚝油‍

　　蚝油用熟蚝汤汁加辅料精制而成，是我们日常烹饪中常用到的提鲜调料。蚝油的营养成分在常温下容易发生氧化分解，开盖后空气进入瓶中，容易变质。所以蚝油开盖后建议冰箱0~4℃冷藏，不要常温保存！如果没有冰箱，买蚝油的时候尽量买小瓶的，远离热源存放在阴凉干燥处，尽快吃完。

　　2、腐乳‍

　　腐乳是用豆腐、高酒，高盐发酵而成的传统调味品，因其营养价值高而素有“东方奶酪”之称，因为腐乳本身就是发酵形成的，变质的速度会比较慢，只要科学地储存，就可以长时间保存，腐乳开封后，夹取腐乳时筷子要确保无油无水干燥，不要让瓶子里进入水或其它杂物，用完扭紧瓶盖，放在冰箱冷藏保存。

　　3、豆酱

　　黄豆酱富含蛋白质，不仅能增加菜肴的营养价值，还可使菜肴更鲜美。因其蛋白质含量高，所以保存不当容易变质，还没开封的黄豆酱常温保存，避免阳光直射即可，如果已经开封了，要放入冰箱冷藏室。发酵类调味品，如以上所述的腐乳、豆酱，另外还有豆豉、鱼露及虾酱等，虽然在生产过程中会进行保鲜处理，但随着货期的延长及室温变化，调味品中的微生物会递增，所以开封后一定要放入冰箱冷藏，如果长时间没使用，记得要看看保质期，过期了就不能吃了。

　　4、沙拉酱‍

　　市面上的沙拉酱五花八门，保质期未开封的情况下有3个月到12个月不等，使用沙拉酱的时候，注意瓶口或者舀沙拉酱的餐具一定要保持干爽卫生，用完立刻盖好盖子放入冰箱冷保存，减少沙拉酱与空气的接触，防止氧化带来的食物变质。

　　5、花生酱‍‍

　　市面上卖的花生酱大部分添加了糖和氢化植物油，用于味道、质地和保存，所以包装上提示：储存在阴凉处，开封后尽快食用。但是这样的保存方式并不适合纯花生酱，天然花生酱里不含添加剂，如果天气比较热，天然油脂容易腐坏，一定要放入冰箱冷藏。含有蛋、牛奶、蔬果成分、并且油脂较高的调味品，如蛋黄酱、沙拉酱、番茄酱、花生酱等，储藏温度越高或储藏时间越长，易发生脂肪氧化，产生哈喇味，且易发生霉变。

　　应注意以下事项：

　　1、调味品的瓶口要保持干净，取调味品的餐具要干燥无油。

　　2、各种酱料调味品，瓶盖需盖紧密封好，开盖后要放入冰箱冷藏保存。

　　3、超过保质期的调味品，即使是放在冰箱保存，也不建议食用。

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