凉拌木耳制作方法和烹饪技巧

　　凉拌木耳是一道以木耳作为主要食材，以胡萝卜、香菜、洋葱、红辣椒、甜椒作为辅料凉拌而成的一道家常菜。调味料厂家来介绍下凉拌木耳的做法和烹饪技巧：

　　用料

　　主料：木耳(水发)20克、蒜瓣3瓣

　　辅料：火麻油适量、白糖少许、陈醋1勺、生抽7ml、鸡精粉少许、剁椒酱2勺、食盐适量

　　做法

　　1.将黑木耳用冷水泡发，变软后冼净

　　2.锅中倒入清水，煮开，放入木耳，焯烫后捞出备用

　　3.沥干木耳，大蒜切碎

　　4.起油锅，放入少量植物油，下大蒜爆香

　　5.加入2勺剁椒酱翻拌均匀

　　6.将生抽、香醋等调味料加入木耳中拌匀

　　7.将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上拌匀

　　8.放上两小勺麻油

　　凉拌料厂家来简单介绍下它的烹饪技巧：

　　剁椒中含有盐分，所以放盐的时候要酌量少放一些，以免太咸。

　　【材料】

　　干木耳35克、洋葱半个、酱油2茶匙、白糖少许、醋1茶匙、花椒油适量、红、青椒1个

　　【做法】

　　1、干木耳用温水泡发后去蒂洗净，过水焯熟后放凉备用。

　　2、洋葱切圈，红、青椒切丝备用。

　　3、将酱油、白糖、醋、花椒油加水调匀成酱汁。