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泡椒豉香牛肉酱的制作方法

发布日期:2020-09-29 作者:灼灼其华 点击:

  酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料,加工而成的糊状调味品。它起源于中国,有着悠久的历史。因此酱料有很多种,今天小编就来和大家看一看泡椒豉香牛肉酱的制作方法。


  需要准备的食材:


  泡椒酱100克、干豆豉60克、郫县辣酱60克、干黄豆酱120克、牛肉馅250克、蚝油50克、黄酒25克、鸡粉5克、花椒20粒、蒜末30克、腰果碎40、熟芝麻10克、香油10克、烹调油75克、清水适量。

泡椒豉香牛肉酱的制作方法

  把腰果拍碎备用,把蒜切末备用。锅中注入适量烹调油炸香花椒粒,然后下入干豆豉煸炒;把豆豉炒香后下入蒜末煸炒,蒜末煸香后下入泡椒酱和郫县辣酱煸炒,炒出红油后下入干豆酱煸炒;把干豆酱炒出香味下入牛肉末炒散,把牛肉末煸至微干时烹入黄酒炒匀,然后倒入蚝油炒匀,然后放入适量清水烧开,再改用小火慢慢熬制;


  把水份耗掉50%后撒入鸡粉提鲜,再倒入腰果碎和熟芝麻炒匀,稍事煸炒倒入适量香油搅匀,此酱便制作完成。


  此酱可炒菜,可烧焖任何自己喜欢的食材,还可用做拌面,属于微辣型酱料。可炒制墨鱼、鱿鱼、香辣烧鱼、焖牛肚、烧鸡块、烧鸭块等都可以,还可以用做拌面、炒饭、烧萝卜、焖笋干等,总之,用途比较广泛。制作酱料时,把原料按顺序下锅即可,熬制的时间久一些酱料才浓郁,酱料熬制20-30分钟即可,要不断地搅动切不可糊锅。


  调味料批发厂家提示制作此酱的口味可按自己的喜好来调制,酱的辣度可增可减,一般使用的是鲜美人椒泡制的泡椒,是自己剁的泡椒酱料,美人椒不是很辣没有朝天椒那么辣,因此此酱没有市场出售的辣酱那么辣,属于微辣型酱料,并且香气很浓。


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