调味料厂家介绍香叶相关知识

　　香叶

　　别名：月桂叶、桂叶、香桂叶、天竺桂　　

　　季节：全年均可采，洗净，切片，晒干

　　调味料厂家绿香园讲解香叶的做法大全 

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　　香叶的功效与作用

　　中医认为，香叶具有祛风除湿的功效，帮助身体排除湿气，还能行气止痛，据说香叶有轻微的麻痹作用，因此可以用来止痛。

　　香叶还有杀虫的功效，而疝气、阴囊湿疹、疥癣等都能通过香叶来治疗。香叶还具有温中行气、止痛散寒、除冷健胃的功效，天气湿冷，较容易感染风寒的时候，在烹制食物时加一些香叶，既能保证食物的香氛，又能起到驱寒的效果。

　　调味料厂家分享如何挑选香叶

　　块根多呈纺锤形，略弯曲，有的中部膨大成连珠状，长5-18cm，直径1-4cm;表面棕褐色或黄褐色，有纵皱纹及须根脱落的痕迹;质坚硬，难折断。切片厚2-4mm，切面类黄色或淡黄棕色，中部色较深，有放射纹及淡棕色环纹;质脆，易折断。气香，味微辛，略苦。

　　香叶的制作技巧

　　多用于酱类菜肴或汤类的调味，此外，煲仔菜亦多使用。干叶亦可作罐头的矫味剂。为西餐常用芳香调味料之一。适合在烹调肉类的时候，或者是调制肉类的沾酱加一点进去，但因它的味道很重，所以不能加太多，否则会盖住食物的原味：

　　1、以磨成粉末的月桂叶来说，一般家庭煮一大锅肉，也只需要大约用小指甲挑一点点的分量就够了；

　　2、如果是以整片叶子来算，一片叶子意一锅肉就绰绰有余了；

　　3、如果是用在酱料的调制，选小下点的叶子就可以了。

　　香叶的保存方法

　　干燥通风处储存

　　香叶的食用禁忌

　　1、传染性疾病，皮肤性病患者忌食。

　　2、气虚体质，阳虚体质，阴虚体质忌食。

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