面包糠有什么作用？白面包糠和黄面包糠又有什么区别

　　面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后，再经过均匀粉碎而来的。面包糠是由面粉制成，其中经过发酵——成型——烘干等工艺加工而成，有各种各样的颜色和口感。市面上普遍分为三种，湿面包糠和干面包糠还有膨化面包糠，以其使用方式简单方便而闻名，大致用途都是把食物裹上面包糠油炸制成成品，有着营养丰富、口感奇特、制出成品美观等优点，是家庭及商业要备的食物辅料。

　　面包糠一般有以下用途;

　　1、面包糠基本的用法就是在做各类油炸食物时使用：

　　将要炸的食物在蛋清中浸一下，再在外层包裹上足量的面包糠，就可以下锅炸制了，待外层微微变黄后再炸至金黄色即可。

　　比如鸡翅、虾仁等等。

　　2、制作点心时使用面包糠：

　　在点心外粘上少许蛋清，再将面包糠包裹在点心上面

　　3、制作丸子时使用面包糠：

　　制作馅料时可以将面包糠与馅料混合搅拌均匀，再加入其他的调味，揉成大小相等的丸子，即可制作。

　　面包糠有白面包糠和黄面包糠，它们没有本质上的区别，因为两者的营养价值也都非常的相似，只是单纯的颜色不同。面包糠是一种广泛使用的食品添加辅料，用于油炸食品表面，如：炸鸡肉、鱼肉、海产品（虾）、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等，其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。

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