炖排骨要放什么调味料

　　排骨怎么炖好吃呢？炖排骨要放什么调味料呢？调味料厂家绿香园调味食品的小编来简单为您介绍下：

　　首先把排骨剁成小块，放在盆中，加入清水浸泡十分钟，中途用手使劲的抓拌，尽可能地泡出内部的血水，沥干水分后放在盆中，加入少许的料酒或者白酒，姜片，腌制半个小时。腌排骨的时间我们来炒个糖色，锅中加油，开小火，加入十几块冰糖，中途用铲子轻轻的搅拌几下，炒至冒大泡即可关火，将糖色倒在碗中备用。

　　接下来，我们把腌制好的排骨焯水，撇去浮沫，把排骨捞出备用。开小火将锅预热（锅内不用倒油），排骨倒进去，用铲子轻轻的翻动，防止粘锅，加入姜片、八角、香叶、白酒，继续翻炒，在这个时候排骨会慢慢的出水，这个时候不要着急，再继续慢慢炒，炒至排骨不再出水，排骨的表面有微微的焦黄色，加入生抽、老抽和熬好的糖色，继续翻炒两分钟，这个时候的汤汁会被排骨快速的吸收进去，达到入味的效果。

　　加入足量的热水，刚刚没过排骨即可，大火烧开，用小火焖50分钟左右，大火收汁，根据个人口味加入适量的食盐，即可出锅。

　　炖注意：排骨关键的就是炖之前要把排骨里面的水先炒出来，这样做不单单是为了给排骨去腥，再加入调味品以后会迅速浸入到肉内，吃起来更入味，（但是不要提前放盐）。