烹调中怎么用盐较好

　　盐在烹调中的作用是十分重要的，盐在烹调中的主要作用是调味和增强风味。烹调加盐时，既要考虑到菜肴的口味是否适度，同时也要讲究用盐的时机是否正确。人们还经常将食盐的咸味称为“百味之鲜”，“一盐调百味”。

　　在烹调中掌握用盐，大体有以下三种情况。调味料厂家绿香园调味食品来介绍下：

　　1、烹调后加盐即加热完成以后加盐，以炸为主烹制的菜肴即此类。炸好后撒上花椒盐等调料。

　　2、烹调前加盐即在原料加热前加盐，目的是使原料有一个基本咸味，并有收缩。在使用炸、爆、滑馏、滑炒等烹调方法时，都可结合上浆、挂糊，并加入一些盐。因为这类烹调方法的主料被包裹在一层浆糊中，味不得入，所以需要在烹前加盐。另外有些菜在烹调过程中无法加盐，如荷叶粉蒸肉等，也需要在蒸前加盐。烧鱼时为使鱼肉不碎，也要先用盐或酱油擦一下。但这种加盐法用盐要少，距离烹调时间要短。

　　3、烹调中加盐这是非常主要的加盐方法，在运用炒、烧、煮、焖、煨、滑等技法烹调时，都要在烹调中加盐。而后是在菜肴快要成熟时加盐，减少盐对菜肴的渗透压，保持菜肴嫩松，养分不流失。

　　上述就是用盐的方法了，希望对大家有帮助。如果想要了解更多的内容，可以关注本网站。