欢迎进入绿香园官方网站!

tel.png  0371-6993 6821

调味料厂家
企业分站 | 网站地图 | RSS | XML |

新闻中心
News

联系我们
Contact

1482283232280222.png

郑州市绿香园调味食品有限公司

电 话:0371-69936821  69936822

手 机:13525598061

邮 箱:1715110824@qq.com

网 址:shameimeitiaoliao.com

地 址:新密市曲梁产业集聚区

您的当前位置: 首 页 >> 新闻资讯 >> 调料常识

调味料在炒菜哪个时间段放较好呢

发布日期:2020-09-10 作者:灼灼其华 点击:

  调味料在炒菜时什么时候放较好呢?河南调味料厂绿香园调味食品的小编这就为您分享下方法:


  白糖


  炒菜过程中放。糖能增加菜的甜味,抑 制酸味、缓和辣味。待油锅热后放糖炒至紫红色时,放入主料一起翻炒,还能给菜上色。白糖不可以放得过早,在炒菜过程中放较好。


  醋


  “两头”加。醋不仅能去膻、除腥、解腻、增香,软化蔬菜纤维,还能避免高温对原料中维生素的破坏。较好的放醋时间在“两头”,有些菜肴,如炒豆芽,原料入锅后马上加醋,既可保护原料中的维生素,又能软化蔬菜中的纤维。但是有些菜肴,如糖醋排骨、葱爆羊肉,原料入锅后加一次醋,其作用是祛膻、除腥,在菜肴临出锅前再加一次,以解腻、增香、调味。

调味料在炒菜哪个时间段放较好呢

  出锅前放。酱油既可以给食物上色,还能增加食物的香味,从而增进食欲。烹饪时,酱油要zui后放,这样,酱油中的氨基酸和营养成份才能够有效保存。


  料酒


  锅内温度zui高时放。料酒主要有去腥膻味的作用,从而增加菜的香气。它与味精不同,一般是在锅内温度zui高时加入,因为腥味物质能被乙醇溶解并一起挥发掉。但它也经常用于烹饪前的腌渍,能让乙醇浸入到鱼、肉纤维组织中去,以除去异味。


  味精


  菜起锅后放。味精的主要作用是给植物性食物增加鲜味,给肉食增加香味。但是,当食物温度到达120℃以上时,味精会变成焦化谷氨酸钠,不仅没有鲜味,还有毒性。所以,味精在70℃—90℃时使用效果较好,一般在菜起锅后马上放。


本文网址:http://www.shameimeitiaoliao.com/news/562.html

相关标签:河南调味料,调味料厂家,调味料批发

上一篇:常用的调味料都有哪些作用
下一篇:没有了

最近浏览:

在线客服
分享 一键分享
欢迎给我们留言
请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
姓名
联系人
电话
座机/手机号码
邮箱
邮箱
地址
地址