食用碱和小苏打的区别

　　做饭的调味料多的是数不胜数，因此我们大家总是有一些不太了解的调味料，今天河南调味料批发厂家的小编就来介绍下食用碱和小苏打的区别：

　　食用碱有大苏打和小苏打之分，大苏打又叫纯碱，主要成分是碳酸钠（Na2CO3），作用较强，有腐蚀性，用于特殊食品的初加工，不能直接入口；小苏打主要成分为碳酸氢钠（NaHCO3），作用比较温和，是食品类常用制酸、发泡剂，适量使用无刺激性。调味料厂家来讲解下食用碱和小苏打有什么区别?

　　调味料厂家认为两者作用差不多，都是就用酸碱反应产生二氧化碳的性质，使食物酥松。

　　碱面又名纯碱、苏打,是一种白色粉末。民间还有叫碱、面碱等土话。其水溶液呈强碱性，用于工业生产中，一般是不直接作为医疗用药的。但是可以直接用于发馒头等食品方面。食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来更好的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。