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胡椒粉的特点

发布日期:2019-08-06 作者:郑州市绿香园调味食品有限公司 点击:

  河南调味料厂家今天给大家介绍下胡椒 粉的特点:


  胡椒 粉(hújiāo fěn),亦称古月粉,由热带植物胡椒树的果实碾压而成,主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国,中国广东省、海南岛也有相关生产厂家。


  胡椒是海南比较有名的特产之一,它既是一种很好的调味品,又是一种珍贵的药材。胡椒 粉可药、食两用,中医学称胡椒有温胃散寒之功能。食法主要有直接食用胡 椒粉。胡 椒粉又是世界上主要调味香料,果实中含有挥发性油百分之一到百分之二,胡椒碱百分之八到百分之九,还含有粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有芳香味道,还有苦辣味,成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。虽然胡椒主要用作调味品,但实际上用途还有很多。如:民间用“胡椒炖猪肚”治疗慢性胃肠病。

河南调味料

  胡椒粉分白 胡椒粉和黑胡椒粉两种,白胡 椒粉为成熟的果实脱去果皮的种子加工而成,色灰白,种仁饱满,气味较浓,品质较好;黑胡椒粉是未成熟而晒干的实加工而成,果皮皱而黑,气味较淡。两者性情也不同。专家说,黑胡椒粉走里,味重,调味作用稍好;白胡 椒粉药用价值更高,走表,辛散作用更好。胡椒粉是用干胡椒碾压而成,有白胡 椒粉和黑胡椒粉两种。黑胡椒粉是未成熟果实加工而成,白 胡椒粉是果实完全成熟后采摘加工而成。


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