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八角的营养价值

发布日期:2019-08-09 作者:郑州市绿香园调味食品有限公司 点击:

  八角能够作为常用调味料之一,是因为它除了有食用的价值还有药用价值,所以深受厨房人士的喜爱,调味料批发厂家现在来介绍下:


   食用


  八角为有名的调味香料,味香甜。八角果实在日常调味中可直接使用,如炖、煮、腌、卤、泡等,也可直接加工成五香调味粉。茴油和八角油树脂则通常用于肉类制品、调味品、软饮料、冷饮、糖果以及糕点、烘烤食品等食品加工业领域。八角油树脂与其它辛香料油树脂一样,市场消费量逐年增加,并有逐步代替辛香料原料的趋势。


  药用


  八角干燥成熟果实含有含芳香油、脂肪油、蛋白质、树脂等,提取物为茴香油,其中种子中含有茴香油百分之一点七到百分之二点七,干果和干叶的茴香油含量分别为百分之十二到百分之十三、百分之一点六到百分之一点八。茴香油的主要成分为茴香醚(Anethole)、茴香醛(Anisaldehyde)和茴香酮(Anisylacetone)、黄樟醚(Safrole)、水芹烯等。

调味料批发

  功效


  八角供药用,有祛风理气、和胃调中的功能,用于中寒呕逆、腹部冷痛、胃部胀闷等。但多食会损目发疮。


  八角果具有健胃、驱风、镇痛、调中理气、祛寒湿,治疗消化不良和神经衰弱等功用。随着新药研制水平的不断提高,其用途不断扩大,以八角为原料提取的莽草酸可合成抗癌药和制取抗甲型或乙型流行性感冒药物。八角干果含莽草酸百分之八到百分之十三,是天然植物原料,除毒八角(莽草籽)含量比它高些外,还没有发现有潜在规模生产价值的植物。


  禁忌


  阴虚火旺的眼病患者和干燥综合征、更年期综合征、活动性肺结核、支气管哮喘、痛风、糖尿病、热盛者少食甚至忌食。


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