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郑州市绿香园调味食品有限公司
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汤的品种数不胜数,五花八门,简单举几个例子:炖排骨汤、炖鸡汤、炖鱼汤、炖羊骨汤、炖猪蹄汤、炖丸子汤等。炖汤需要将原料经过焯水和去腥腻的处理,加入辅料和调味料,与清水放入炖盅,盖上盅盖。炖汤把原材料与清水放在砂锅或炖盅里,盖上锅盖,置于一大锅内,锅内的水量低于砂锅,以水沸时不溢进砂锅为宜。接下来小编以炖鸡汤为例来为大家介绍下:
食材准备:母鸡500克、当归12克、姜1块、枸杞子5克、食盐5克、鸡粉2克、小葱适量、水适量。
注:
1、因为选用的是老母鸡,炖的时间特别长,需要3个小时,所以一定要加足量的水
2、葱的作用是去腥,可以选择用大葱。
步骤——
1、材料准备好;
2、姜拍碎、当归、枸杞冲洗干净;
3、将鸡冲洗干净,放入沙煲,放入葱结、姜,注入足量水,大火烧开,小火煲3个小时(期间不要揭盖);
4、煲好后,夹去葱结,放入枸杞;
5、调入适量盐和鸡粉即可。
炖汤能保住原料的原汁不被流失,是以菜为主,以汤为辅,吃菜喝汤兼顾,因此很多朋友也喜欢炖汤。不过在炖汤之前,我们还要准备好要用的调味料,以方便炖汤时使用。