饮食是我国的一种文化，可见其中调味料起到的重要性，随着调味料的种类越来越多，每种调味料都有什么作用呢？河南调味料小编分析如下。

　　1、盐

　　菜肴必备的，大部分菜都要最后放，比如素菜，你先放进去菜会炒出很多汤汁，而且菜的颜色还会变黑，一定要最后放，盐还可以杀虫和去细菌。

　　2、酱油

　　生抽:用于凉拌菜，颜色较浅，比较稀。

　　老抽:提鲜上色，颜色比较重一般烧鱼鸡鸭大荤用，比较稠。

　　3、醋

　　陈醋:味道较浓，适合酸甜口味的菜肴。

　　白醋:口感更为轻盐，适合的食物是腌制的蔬菜或面条。

　　米醋:味道较清淡，常用于沙拉和腌制鱼类。

　　4、味精

　　提鲜效果非常显著，但多食对健康无益也无害，炒菜最后放置，近年来大多用鸡精代替。

　　5、鸡精

　　在味精的基础上加入化学调料制成的，不需要放置太多，提鲜味道更加明显。

　　6、八角

　　不管是卤、酱、烧、炖，爆炒，都可以用到它,用以去腥添香。不管炒菜、炖肉、腌菜,八角都要提前放入。

　　7、桂皮

　　用以去腥添香，用于炖肉。不管炒菜、炖肉、腌菜，都要提前放入。

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