汤的品种数不胜数，五花八门，简单举几个例子：炖排骨汤、炖鸡汤、炖鱼汤、炖羊骨汤、炖猪蹄汤、炖丸子汤等。炖汤需要将原料经过焯水和去腥腻的处理，加入辅料和调味料，与清水放入炖盅，盖上盅盖。炖汤把原材料与清水放在砂锅或炖盅里，盖上锅盖，置于一大锅内，锅内的水量低于砂锅，以水沸时不溢进砂锅为宜。接下来小编以炖鸡汤为例来为大家介绍下：

　　食材准备：母鸡500克、当归12克、姜1块、枸杞子5克、食盐5克、鸡粉2克、小葱适量、水适量。

　　注：

　　1、因为选用的是老母鸡，炖的时间特别长，需要3个小时，所以一定要加足量的水

　　2、葱的作用是去腥，可以选择用大葱。

　　步骤——

　　1、材料准备好；

　　2、姜拍碎、当归、枸杞冲洗干净；

　　3、将鸡冲洗干净，放入沙煲，放入葱结、姜，注入足量水，大火烧开，小火煲3个小时（期间不要揭盖）；

　　4、煲好后，夹去葱结，放入枸杞；

　　5、调入适量盐和鸡粉即可。

　　炖汤能保住原料的原汁不被流失，是以菜为主，以汤为辅，吃菜喝汤兼顾，因此很多朋友也喜欢炖汤。不过在炖汤之前，我们还要准备好要用的调味料，以方便炖汤时使用。