炖鱼是一种大众菜，是用鱼和猪肉加上调味料放在一起用水炖的吃法。如果想要自己炖鱼但是却不知道从何下手的朋友，可以看下小编接下来分享的炖鱼的方法：

　　一、家常炖鱼

　　原料:鲫鱼一条

　　配料：五花肉，葱，姜，蒜

　　调料：八角，料酒，醋，盐，鸡精

　　制作：

　　⒈将鱼收拾好，背部/腹部划上几刀，这样可以使味道进入鱼肉内

　　⒉葱，姜，蒜用刀拍好，这样炖起来更有味道，五花肉剁成末

　　⒊油锅烧热，将鱼放进去煎到两面微黄，盛出

　　⒋再次烧热油锅，将葱。姜蒜爆香，再将五花肉末倒入滑散变色

　　⒌然后将鱼及所有调料放入，加水，开始炖，在炖的过程中不断地将汤汁浇在鱼身上

　　⒍汤汁烧干，出锅装盘，撒上香菜。

　　二、木瓜炖鱼

　　材料：青木瓜半颗、鲜鱼1尾(可随个人喜好选择，选择适合熬汤的鱼)、水4碗、盐少许

　　作法：

　　1、先将木瓜洗净并切块，再放入水中熬汤，先以大火煮滚，再转小火炖约半小时。

　　2、再将鱼切块，放入一起煮至熟，并加少许盐即可。

　　三、荤炖鱼

　　1.鱼切块、五花肉半两、啤酒一听、葱、姜、蒜

　　2.将鱼弄好后，用啤酒泡20分钟。去腥。

　　3.放油，稍焦鱼，不可太久。

　　4.起锅，将鱼出油。改放肉、葱、姜、爆炒。

　　5.加入少许料酒、酱油、糖、陈醋、以及泡鱼的啤酒。再加鱼、蒜。改小火，焖5分钟。

　　6.用筷子翻鱼，放盐。改大火焖至水稍干。

　　四、啤酒炖鱼

　　主料:鲤鱼,草鱼.

　　辅料:葱,姜,蒜,花椒,大料,白酒,白糖,酱油,醋,红辣椒,盐.啤酒.

　　做法:将鱼洗净,切块,放入锅中.加入各种辅料.倒入啤酒基本淹没鱼块即可.浸泡2小时后上灶,旺火烧开,改小火炖半小时..吃前可按个人口味加入味精,香菜.特点:鲜香可口,无鱼腥味。

　　如果自己不想准备炖鱼的一些调料，还可以直接选择类似的调味料厂家绿香园炖鱼料，会更加的方便。