孜然粉，别称有枯茗、孜然芹，安息茴香、野茴香的叫法，主要由安息茴香与八角、桂皮等香料一起调配磨制而成的，一般用于调味，提取香料，是烧烤等食品一定会准备的佐料之一。孜然粉不仅可以祛除肉的腥味，增强人的食欲，还具有防腐杀菌的作用。在古时候，孜然可不像现在这样普及，当时的人们在祭祀的时候才会在祭品上面撒上一些孜然粉。一方面是为了防止祭品腐烂，另一方面也是为了让祭品的香味更能吸引神灵。可想而知当时的孜然是多么的珍贵。河南调味料孜然不仅用于烧烤烹饪，还被用在了许多其它的方面。

　　气味芳香而浓烈，它主要用于调味，是烧、烤食品必用的上等佐料，同时也是配制咖喱粉的主要原料之一。很多人吃煎饼或是制作三明治都喜欢搭配，口感风味极为独特。孜然粉是维吾尔族的叫法，我国孜然产地主要是新疆吐鲁番、阿克苏、巴音郭楞蒙古自治州等地。

　　适宜人群

　　1、适合人群：一般人都可食用。

　　2、适用量：每次3～8克。

　　3、调味料批发厂家提醒：孜然属于热性调味品，多吃了不好。