什么是玉米淀粉？玉米淀粉是玉米粉吗？玉米淀粉可以用什么代替？玉米淀粉在哪里可以买？今天，绿香园调味食品就来简单的聊聊玉米淀粉。

　　什么是玉米淀粉？

　　玉米淀粉，别名：玉蜀黍淀粉、六谷粉。是白色微带淡黄色的粉末。是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。含有少量脂肪和蛋白质。吸湿性强，最高能达30%以上。

　　简单来说，它属于淀粉的一种，是从玉米中提取制成的，不是玉米粉。相较红薯淀粉和土豆淀粉来讲，它的粘性稍差一些。郑州市绿香园调味食品有限公司凭借严谨的工作作风，合理的产品配方，对人民健康负责的态度。选料上乘，冲洗，烘焙，筛选，配伍，磨制，严把每一个生产环节。公司集调味料研究、开发、生产及调味料批发销售为一体，要为百姓提供绿色健康，品质优良，味道鲜美买得起的好产品。以质量求生存，以信誉求发展，不断完善、提高、创新、质量视生命，打造百年品牌的调味食品生产企业。

　　玉米淀粉有什么用处？

　　调味料厂家介绍玉米淀粉的使用的范围特别广，比如医药，造纸等等。以下，主要说说玉米淀粉在厨房中的作用。

　　1、勾芡。在烹饪一些菜肴、汤羹、酱料的时候，可以使用玉米淀粉来勾芡。使其增加粘度，提升口感，而且一般用玉米淀粉勾的芡会比较透亮，看起来很诱人。

　　2、腌肉。把玉米淀粉放到生肉中抓匀，再炒的时候，肉质口感就会特别香嫩。

　　3、挂糊。玉米淀粉的吸湿性强，在食物表面裹上玉米淀粉后再炸口感会非常酥脆。

　　4、烘焙中的作用。将玉米淀粉加到普通面粉中，可以降低面粉的筋度。通常玉米淀粉和普通面粉以1：4的比例，可以调成低筋面粉。另外，在一定的条件下，玉米淀粉可以产生胶凝作用。所以，可以用它来做布丁馅等糕点馅料。

　　玉米淀粉能用其他淀粉代替吗？

　　如果没有玉米淀粉，勾芡、腌肉、挂糊可以用其它淀粉代替。但在烘焙中，为了保证成功率，建议亲们还是不要随意更换为好。

　　在哪里可以买到玉米淀粉？

　　玉米淀粉一般在超市的调味区域可以找得到。如果实在没有，可以考虑网购，一小包大概5块钱左右。