调味品是居家生活必备的一个东西，家家都需要，如果您想做调味品生意，可一定得来看看调味品市场分析，这样才能帮助您更好的找到自己的市场定位，做好生意。

　多类新品亮相博览会

　在本次博览会上，中国调味品协会副会长兼秘书长白燕告诉记者，目前调味品细分产品的领导品牌不断涌现，调味品小品种的市场表现开始活跃，企业都希望通过建立差异化战略优势，在细分领域中拔得头筹。

　据记者调查，调味品市场上，海天锁定酱油、耗油、酱料并依靠自建产能发展;珠江桥则通过控股一大批中小型生产企业，进入鸡精、鸡粉、郫县豆瓣、辣椒酱等多个品类，企业也不断创新推新品;欣和推出禾然有机酱油，李锦记推出蒸鱼豉油、豉烧鸡汁等方便菜调味汁;小品种产品有浙江中味的黄酒型料酒、蒸鱼料酒，安徽燕庄的芝麻油等。有些企业希望用丰富的产品来抢占市场，此次展会上，记者在亨氏-福达的展位上，看到了整个亨氏西式酱及亚式调味品家族中的经典产品“亨氏”、“味事达”、“广合”、“金唛”、“美味源”五个品牌的几十种调味品。

　另外，在2012中国调味品产业营销国际论坛，上海交通大学管理学院教授余明阳表示，目前调味品的品牌整合加剧。

　高端产品受市场好评

　白燕表示，目前调味品行业洗牌现象明显，行业集中度和产业集中度都进一步提高，高附加值的高端调味品的产量正逐年增加。以往，调味品行业一直是以低附加值的微利产品形象出现，企业利润率普遍较低，因此，近年来一些品牌企业开始在产品线上扩充高端品牌，一方面占领调味品的市场空间，提升企业的品牌形象，另一方面提高产品附加值、增加利润率。

  据记者了解，欣和的六月鲜酱油、李锦记的天成一味酱油，富士的鲜咔酱油、珠江桥的御品鲜酱油等都是行业高端产品代表。高端产品目前广受市场好评，据欣和相关负责人透露，味达美、禾然有机、醯官醋等欣和旗下的“遵循自然.原酿酱油”系列高端产品广受市场好评，在不久前刚刚结束的第十六届世界食品科技大会上，欣和的葱伴侣六月鲜在全球40多个国家和地区的三千余名业界代表的激烈角逐中脱颖而出，为中国调味品夺得“IUFoST全球食品工业奖”首金。

　而在本届博览会举办的行业评选活动中，李锦记今年8月新上市的复合风味鲜酱油“辣虾鲜”获中国调味品行业协会颁发的“行业产品创新奖”。

　企业掀上市热潮

　近年，调味品市场上市风潮涌动。白燕透露，在加加、海天和珠江桥先后登陆资本市场，掀起调味品行业的上市热潮后，目前至少还有不下于10家的调味品企业正在积极筹备上市。她说，目前，调味品产业的资本结构升级进入了一个全新的阶段，调味品产业的实体经济将充分发挥和借助资本市场优势扩张壮大，“企业上市会对发展有所助力，在产品单价、毛利率都比较低的情况下，若有新的募投项目、资金，对产品的快速升级、产品营销的定位都有很大的帮助”。中国调味品协会常务副会长兼理事会总干事卫祥云表示，目前就整体而言，调味品企业的上市公司大多数表现比较好。

　专家视点

　调味品企业应注重调整产品结构

　中国调味品协会常务副会长兼理事会总干事卫祥云日前表示，经济下滑的大背景下，调味品行业所受影响并不太大，因为调味品是人们的生活必需品，目前调味品行业增长率保持在2%到5%之间。这种情况下，调味品企业除了要抓紧消费机会，还应该调整自身产品结构，在提高企业的内功上下大力气。卫祥云估计，今年调味品的产值有1250亿，相比去年1000亿的产值，还有20%的增长，增长空间依旧很大。

　卫祥云指出，目前调味品企业要注意三个问题：第一是调味品市场虽然在增长，但利润增长并不是很大，企业利润下滑问题短时间内难以解决;第二是，企业生产成本有所上升，包括劳动力成本、原料成本均处于上升趋势;第三点是在食品安全基础上，企业要有所创新，包括营销模式及用人机制等。

　去年调味品大企业增长态势良好

　据中国调味品协会对2011年调味品百强企业统计，参与统计的68家品牌企业2011年生产总量为579.44万吨，其中78%的企业产量是增长的;68家品牌企业销售收入是380.4亿元，其中89%的企业收入是增长的。从数据可以看出，我国调味品行业的大型企业增长态势良好，行业占有率和市场覆盖率均有所增长。